แหล่งที่มาและการจำแนกประเภทของเวย์โปรตีน

เวย์โปรตีนเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม ประมาณ 80% ของนมเป็นเคซีนโดยส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นเวย์ ผ่านเทคนิคการแยกเช่นการกรองแบบ ultrafiltration และไอออนมีโปรตีนเวย์ประเภทต่อไปนี้:
1. เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC): มีโปรตีนประมาณ 70% -80% มีแลคโตสและไขมันในระดับต่ำและมีอัตราส่วนประสิทธิภาพสูง
2. เวย์โปรตีนไอโซเลท (WPI): มีโปรตีนมากกว่าหรือเท่ากับ 90% โดยมีการลบแลคโตสและไขมันส่วนใหญ่ออกทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส
3. เวย์โปรตีนไฮโดรไลซ์: ก่อนที่จะแตกลงในเปปไทด์ขนาดเล็กเพื่อการดูดซึมที่เร็วขึ้นมันมักจะใช้สำหรับความต้องการด้านการแพทย์หรือโภชนาการพิเศษ